REFRESQUE-SE COM ÁGUAS AROMATIZADAS

Verão, sol, calor.....nesta época do ano precisamos intensificar a hidratação. No dia a dia do consultório seja em qual for a estação me deparo com pacientes que não tem o hábito de beber água. 

Água aromatizada é uma forma super  refrescante de incentivar as pessoas que sentem dificuldade em beber água diariamente. E que tal aproveitar cores e sabores desta estação maravilhosa?  Assim colocando um leve toque de sabor na água evitamos de ter que apelar  para os sucos e refrigerantes. E falando nisso , é  importante tomar o cuidado de não exceder na quantidade de frutas ou o que for adicionado para não ter um aspecto de suco ou refrigerante. deve ter um leve gostinho...suave para não descaracterizar a água.

Idéias para aromatizar á água. 

-Água com pimenta rosa e hortelã. Fica incrível a combinação!

-Água com galhos de uma ou mais ervas de sua preferência (alecrim, manjericão, sálvia...)

-Água com limões e/ou laranjas variados - em metades, quartos, rodelas, ou até mesmo fazendo espirais com as cascas

-Água com especiarias de sua preferência (cravo, anis-estrelado, canela em pau...)

-Água com legumes fatiados ou em espiral, com a casca (pepino, abóbora, abobrinha...). Embora pareça estranho, os sabores ficam muito sutis e percebemos somente no retrogosto, uma delícia!

-Água com carambola

-Água com limão siciliano

-Água com mel, manjericão e nozes

-Água com lascas de coco

-Água com pepino

-Água com romã

-Água com laranja baiana: Adicionar uma gota de água de flor de laranjeira

-Água com hortelã: Adicionar um pouquinho de menta

-Água com rosas vermelhas à pétalas + uma gota de água de rosas. Pode ser encontrada em casas árabes e grandes supermercados

-Água com abacaxi com gengibre

-Água com Capim Santo

-Água com alecrim

-Água com limão siciliano com hortelã

Inspire-se e crie a sua receita de água aromatizada com o que tiver mais a mão em casa.

 É mesmo muito simples de fazer. Escolha uma especiaria e uma fruta ou só uma fruta em rodelas como o limão ou ainda um chá como a hortelã. Use sempre água bem gelada e no final acrescente gelo. 

Prepare e espere por volta de 1 hora antes de servir para acentuar o sabor.

Sirva em recipientes transparentes como jarras, licoreras, em vidros e garrafas individuais ou ainda em vidros com torneirinhas que facilitam na hora de servir.

O visual é bastante atraente e enfeita mesa, Esta idéia pode ser aproveitada não só para o dia-a-dia como também em dias de festas e reuniões. Um "welcome" elegante para receber amigos e familiares.

Algumas receitas

Água cítrica
Ingredientes:
1 jarro de vidro
1 litro de água
1 casca de limão cortada em espiral
1 casca de laranja cortada em espiral
1 gomo de limão
1 gomo de laranja
1 punhado de cravo da índia
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes à água e manter no jarro de vidro na geladeira por 1 hora.Retire os ingredientes da água ou não, conforme sua preferência.

Água refrescante
Ingredientes:
folhas de hortelã
gotas de limão
gelo
água
Modo de Fazer:
Logo de manhã misture gotas de limão com algumas folhas de hortelã em uma jarra de água. Deixe na geladeira pela manhã. Quando servir acrescente gelo.
É super refrescante.

Água aromatizada com Limão Rosa e Manjericão
Ingredientes:
500ml de água (prefiro usar a mineral)
2 1/2 Limões Rosa
50g de folhas de Manjericão Roxo
Modo de fazer:
Coar o suco dos limões. Deixar o manjericão em infusão por 15 minutos na água a 40º. Acrescentar o suco, coar tudo em pano bem limpo e reservar.
Acrescente cubos de gelo na hora de servir.

Água aromatizada
Ingredientes:
1 litro de água
ramos de hortelã
rodelas de limão (siciliano ou taiti)
cubos de gelo
Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes em uma jarra e deixe descansar na geladeira por uma hora ou até o momento de servir.

Por 

Angelita Grebin Ewald

Nutricionista CRN28064

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BOAS FESTAS COM PRAZER E SEM CULPA!

Quem nunca exagerou durante as festas de fim de ano? O apelo da mídia e das tradições da época é tanto, que praticante impossível resistir a tantas delicias típicas do Natal e Ano Novo. Mas também é uma época para celebrar e uma reunião em família ao redor de uma mesa é algo raro nos dias atuais e por isso deve ser valorizado. E porque não celebrar com comida? Com certeza a saúde de muita gente seria diferente se as famílias celebrassem pelo menos uma refeição diária a mesa. Isso mesmo! Estou dizendo para curtir esse momento ao máximo sem ficar contando calorias e sim de vivenciar esta experiência gastronômica familiar. É preciso que continuemos estas tradições para que nossos filhos, possam fechar os olhos quando adultos e terem  lembranças do prazer a mesa sem culpa. Mas também não estou dizendo para deixar a vaca ir para o brejo geral. Na alimentação como tudo na vida é necessário evitar neuroses e manter o equilíbrio. Existe o caminho do Meio. E como é isso é possível?

• O segredo é comer com prazer sentindo o sabor dos alimentos e isso só é possível se você comer de forma consciente, mastigando devagar, certo?
• Nunca vá com fome a uma festa. Faça um pequeno lanche antes, assim você nào se joga na comida e se houver atrasos não terá uma compulsão na hora de se servir.
• Faça escolhas saudáveis, sempre há uma opção. Comece pelas saladas e frutas.
• Mantenha o seu prato e copo com algo dentro, assim evita que o anfitrião os encha novamente sem necessidade.
• Evite excessos de bebidas alcoólicas, afinal, você vai querer se lembrar do olhar carinhoso da sua mãe e da carinha alegre de seus filhos brincando e correndo pela casa.
• Se quiser comer a sobremesa tranquilo, apenas cuide para  não exagerar na refeição.

Lembre-se de que o  prazer de comer  é fundamental para manter uma relação saudável com a comida sem se sentir culpado. Então nestes dias especiais foque nas pessoas queridas e amadas e neste momento impar de celebração.

Por

Angelita Grebin Ewald

Nutricionista

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COMO ENVELHECER SEM FICAR VELHO?

ARTIGO VEICULADO NO JORNAL O INFORMATIVO DO VALE DIA 06.12.2014

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O QUE É DIETA ALCALINA?

Muito tem se falado na mídia sobre dieta alcalina. Mas afinal, como o que é essa dieta? quais suas bases? como funciona? 
Na minha prática clinica, já na primeira consulta, eu dou o primeiro dever de casa: eliminar alimentos industrializados ao máximo , comer pelo menos 3 frutas diferentes por dia, comer metade do prato no almoço e jantar de saladas e beber muita água. E adivinha? na consulta da próxima semana algumas mudanças como melhora na cor e qualidade da pele, redução do inchaço,  redução do cansaço, melhora do sono e humor são visíveis. Alguns pacientes relatam estar " com uma sensação boa de leveza'.... ou ainda : 'me sinto outra pessoa".... Maravilhoso, não é mesmo? Milagre? Não. Só um trabalho de equipe. O que fizemos foi alcalinizar a alimentação com quatro medidas bem simples.
Um dos pontos básicos para a melhoria da saúde e do metabolismo é manter um pH sanguíneo mais alcalino: o corpo tem maior condições de equilibrar-se, desintoxicar-se e recuperar-se quando não está em meio ácido. Os alimentos que você ingere tem total relação com o pH sanguíneo, por isso é interessante consumir mais alimentos alcalinos do que ácidos.

Além disso, você deve evitar o abuso de alimentos que acidificam o sangue, por que de certa maneira eles esgotam minerais do nosso corpo: para equilibrar o pH, o corpo utiliza “tampões”, como magnésio, por exemplo. É como se o corpo “emprestasse” reservas valiosas de nutrientes para alcalinizar o sangue, sendo que na verdade isso deveria ser feito pela própria alimentação, e não pelos estoques desses nutrientes que nós possuímos.

Em suma, nós não precisamos nos “livrar” e parar de consumir alimentos que acidificam o sangue (até porque muito deles são saudáveis e possuem bons nutrientes, como a castanha do pará e a aveia por exemplo), basta que optemos por mais alimentos alcalinos na rotina, ou ainda pelos alimentos neutros. Para entender melhor, faça da seguinte forma: na sua alimentação, ingira 70% de alimentos alcalinos e neutros e 30% de alimentos ácidos, só que, dentre os ácidos, opte pelos ácidos que são mais saudáveis. Mas, e quais são os alimentos alcalinos?

Em geral:

Consuma mais frutas, verduras e de uma atenção especial para semente de abóbora, lentilha, brócolis, batata doce, inhame, tangerina, lima, limão, abacaxi, couve, gengibre rúcula e abacaxi.

Evite: açúcar (é um dos piores acidificantes), queijos processados, farinhas processadas e alimentos fritos.

Veja abaixo a tabela…

FONTE : http://www.isismoreira.com/2014/08/alcalinize-se.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent

Angelita Grebin Ewald
Nutricionista
Lajeado - RS
CRN² 8064

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COMO CAIR NA FOLIA SEM PERDER A SAÚDE?

Qual a principal dica nutricional para o carnaval?

No carnaval, os que caem na gandaia mesmo  perdem bastante líquido e gastam energia por causa da alta temperatura e da movimentação em bailes e na avenida sambando. Por conta disso, a regra básica é manter o corpo hidratado com sucos de frutas, água e água de côco , pois além de estarmos ingerindo líquidos estarão suprindo a falta de minerais. Dê preferência aos sucos no lugar dos refrigerantes.  Para aqueles que gostam de uma cervejinha e outras bebidas alcoólicas, o ideal é intercalar um suco ou uma garrafinha de água entre uma latinha e outra.

PALAVRA DE ORDEM: hidratar sempre: antes durante e depois da folia!!!!Muita água!!!!

Durante a folia:

O ideal mesmo é ingerir algum alimento a cada 3 horas. Como se está gastando energia, o certo é comer carboidratos. As barras de cereais são uma boa pedida, pois, além de práticas, são gostosas e possuem em sua composição carboidratos e fibras.  Outra opção são as frutas secas como damasco ameixas e bananas desidratadas que são práticas para carregar e ainda as frutas oleaginosas como castanhas, nozes amêndoas.

 Que outras recomendações saudáveis devemos seguir para os dias de carnaval?

- Beber muito líquido durante a festa;

- Comer a cada três horas;

- Ingerir pequenas porções de alimentos em várias refeições diárias;

- Evitar carnes e lanches gordurosos;

- Não ficar sem comer para emagrecer;

- Leve barras de cereais;

- Não coma em lugares sem higiene adequada;

- Se for beber álcool, intercale água ou suco de fruta entre um gole e outro;

- Mantenha o estômago com algum alimento, mas não exagere.

- Durma bastante e evite emendar um dia no outro;

- Vista roupas confortáveis e, de preferência, produzidas com tecidos naturais como algodão que permitem a transpiração da pele; 

- Vale lembrar também dos cuidados com as doenças sexualmente transmissíveis, principalmente a aids e a hepatite, por isso o sexo seguro nunca é demais. USE CAMISINHA!

SUCO ANTI-RESSACA:

1 Folha de couve

1 fatia de 2cm de abacaxi

½  limão(suco)

250 ml água gelada

Beber sem coar.

Este suco, é um grande aliado do fígado na desintoxicação além de ser energizante!!

Nutricionista Angelita Grebin Ewald CRN² 8064 

Lajeado - RS Fone: (51)9953-0918

 Email: angelitaewald@hotmail.com

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COMO RETIRAR AGROTÓXICOS DOS ALIMENTOS

Antes de fazer os sucos, saladas e outras preparações, retire os agrotóxicos das frutas, legumes e verduras  da seguinte forma:

Em uma bacia, coloque água pura. Em outra, água com bicarbonato de sódio – uma colher de sopa para cada litro. E em outra bacia, coloque água com vinagre – também uma colher de sopa para cada litro d’água. Está pronto o sistema doméstico de desintoxicação de salada ( Ou de verduras e legumes para sucos)

“É preciso fazer uma lavagem completa, começando com água, lavando com bicarbonato e depois com vinagre”.

Mas não é tão rápido assim. Primeiro, são cinco minutos de lavagem na água corrente, para retirar a sujeira visível. Depois, 40 minutos de tratamento na bacia com bicarbonato de sódio. É a lavagem mais importante: o bicarbonato remove 90% dos agrotóxicos. E atenção:

“Não pode misturar bicarbonato com vinagre, porque reage e perde o efeito”.

Por isso, mais cinco minutos na água pura, para remover o bicarbonato. Só depois, a verdura vai para a bacia com vinagre. São 40 minutos para eliminar o resto dos agrotóxicos

“Vai demorar um pouco, mais ou menos uma hora e vinte. Tem que ter paciência. No final, tu vais ter  um produto com maior probabilidade de não estar contaminado. 


 Nutricionista Angelita Grebin Ewald Lajeado - RS 
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DIETA DETOX E ALGUMAS RECEITAS

O nosso corpo é uma máquina perfeita e maravilhosa, tem a capacidade de se desintoxicar sozinho.Porém se você come come sempre muito mal e alimentos de baixa qualidade, essa capacidade diminui bastante. Nessas situações, uma boa pedida é recorrer à dieta 'detox'. A proposta dessa dieta incluir uma alimentação balanceada, com mais fibras e vegetais, para potencializar e ajudar no processo natural de desintoxicação do organismo. Para dar uma ajudinha veja abaixo algumas receitas desenvolvidas pela chef de cozinha Andrea Henrique.
  Tartar de abacate Ingredientes - 100 gramas de abacate - 200 gramas de tomate vermelho sem semente - 5 folhas de hortelã picadinhas - Sumo de 1/2 limão - Sal, o mínimo possível Preparo Corte o abacate e os tomates em curos. Em um recipiente, coloque os ingredientes já picados. Tempere com um sumo do limão, hortelã e uma pitada de sal. Misture lentamente. Enforme e sirva. Molho de ervas Ingredientes - 3 cebolinhas - 1 ramo de salsinha - 3 dedos de alho poró - 4 folhas de hortelã - Sal - Sumo de 1 limão - Fio de azeite Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se necessário, acrescente um pouco de água. Coe em seguida e sirva sobre o tartar de abacate. Espaguete de abobrinha com molho de tomate Ingredientes - 100 gramas de abobrinha cortadas em lâminas finas - 1 dente de alho ralado - 50 gramas e tomates picados cortados em cubos pequenos - 20 gramas de cebola pequena cortada em cubos finos - Azeite extravirgem - Sal - 1 dente de alho - Manjericão - 1/2 xícara de polpa de tomate Modo de preparo Espaguete Fatie a abobrinha em lâminas finas. Reserve. Doure o alho ralado em um fio de azeite. Desligue o fogo. Ainda quente, acrescente a abobrinha já cortada tipo espaguente. Salpique com sal. Molho Em uma panela, doure a cebola no fio de azeite, coloque o molho de tomate e refogue. Acrescente o tomate já cortado e desligue o fogo logo em seguida. Finalize salpicando com sal. Monte o espaguete em formato de ninho e coloque o molho de tomate no meio. Decore com folhas de manjericão e sirva. Salada de tirinhas Ingredientes - 30 gramas de cenoura - 30 gramas de beterraba - 20 gramas de maçã verde - 20 gramas de broto - Sumo de 1/2 limão - Sementes Preparo Passe todos os itens em um cortador que deixe-os em formato de tirinhas. Acrescente logo em seguida o sumo de limão, que evitará que a maçã escureça. Misture todos os ingredientes, monte no prato e coloque o molho (confira como prepará-lo abaixo). Molho de mostarda com mel Ingredientes - 2 colheres de sopa rasa de mostarda - 1 colher rasa de chá de mel - 1 xícara de café com água - Fio de azeite Preparo Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador. Hambúrguer de quinua Ingredientes - 50 gramas de quinua mista - 20 gramas de cebola cortada em cubinhos - 10 gramas de semente de girassol - Folhas de tomilho - 10 gramas de farinha sem glúten - Sal - 1 colher de azeite Preparo Cozinhe a quinua em água, deixando-a um pouco durinha para que os grãos não desmanchem. Se necessário, escorra a água. Reserve. Em outra panela, doure a cebola e o alho em um fio de azeite. Dilua a farinha sem glúten em meia xícara de chá de com água fria e misture junto com a cebola e o alho, mantendo no fogo até fazer uma massa homogênea. Desligue o fogo. Adicione a quinua já cozida, a semente de girassol, as folhinhas de tomilho e o sal. Misture bastante todos os ingredientes. Espere esfriar a massa e faça em formato de hambúrguer. Doure em uma frigideira antiaderente e sirva com legumes no vapor. Nutricionista Angelita Grebin Ewald Lajeado - RS CRN² 8064 Fone: (51)9953-0918 Email: angelitaewald@hotmail.com

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COMO TIRAR PROVEITO DOS ALIMENTOS INTEGRAIS

É raro sair de uma consulta com a nutricionista sem a recomendação de acrescentar cereais integrais à alimentação diária para complementar a dose de nutrientes. Porém, a fama inesperada e o sucesso de vendas conquistado recentemente por uma dessas misturas de cereais disponíveis no mercado, batizada com o sugestivo nome de ração humana, despertou a atenção de especialistas para um aspecto que vem sendo negligenciado: a forma correta de armazenar essas substâncias. Guardados de maneira errada, eles não só perdem as propriedades como podem causar efeitos colaterais indesejados. Segundo o médico e nutricionista Daniel Boarim, de Curitiba, que ajustou a fórmula da “ração” original, cereais, sementes e grãos não devem ser expostos à luz, umidade ou calor sob o risco de causarem mal-estar, como desconforto gástrico e diarréia. Isso quer dizer que basta colocar a granola em um pote que não secou direito para favorecer, por exemplo, a proliferação de certos fungos que fermentam e consomem os nutrientes destinados a beneficiar o organismo humano.

                          Já a luminosidade intensa dá fim a vitaminas fotossensíveis, como a A e a B12, e aos flavonóides, substâncias que protegem os tecidos do envelhecimento. A luz também acelera a oxidação das gorduras do bem contidas nas sementes de linhaça ou farelo de arroz, entre outros. Enferrujadas, elas contribuem para o envelhecimento dos tecidos. Aprenda com os especialistas a impedir que essas alterações aconteçam.

Sementes de linho (linhaça) Como guardar: Em um recipiente hermético que não permita a passagem de luz, em local seco e longe do calor Alerta: A luz deteriora as propriedades do Ômega 3, que reduz o colesterol

Levedura de cerveja e farelo de trigo Como guardar: Mantenha em recipientes secos e nos quais a luz não penetre. E é melhor guardá-los na geladeira Alerta: Fontes de vitaminas do Complexo B são fotossensíveis

Nozes, castanhas e amêndoas Como guardar: Em recipientes bem vedados que bloqueiem a entrada de luz. Manter em locais frescos e sem umidade Alerta: Ricas em gorduras, envelhecem rápido fora da casca e sob o calor. Cor esmaecida, sabor mais amargo ou cheiro são sinais de rancificação.

Fonte:

Por: Paula de Mendonça Fernandes - Nutricionista Clinica

http://www.qualitanutricao.com.br/publicacoes.asp?id=24

Nutricionista
Angelita Grebin EwaldLajeado - RS
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