sexta-feira, 24 de dezembro de 2010
terça-feira, 21 de dezembro de 2010
Faça boas escolhas e mantenha a linha nas festas de fim de ano
Sem dúvida, as festas de natal e ano novo, são ocasiões difíceis de manter a linha e resistir as tentações das mesas fartas e cheias de opções. Você encontrará nesse artigo uma lista com o valor calórico de comidas e bebidas típicas dessa época do ano. A intenção não é fazer de ninguém um chato, com uma calculadora nas mãos, somando tudo o que consumir, mas sim possibilitar a você, conhecimento, para realizar as melhores escolhas e assim garantir uma ceia saborosa e saudável.
FRUTAS OLEAGINOSAS
1- Amêndoas (10 un) = 60 kcal
2- Avelãs (10 un ) = 68 kcal
3- Azeitona preta (10 un ) = 50 kcal
4- Azeitona verde (10 un ) = 46 kcal
5-Castanha de caju (10 un) = 150 kcal
6- Castanha do Pará(10 un) = 266 kcal
7-Castanha portuguesa (10 un ) = 202 kcal
8-Noz macadâmia (10 un) = 162 kcal
9-Nozes (10 un ) = 326 kcal
10 -Pistache (½ xícara de chá ) = 80 kcal
FRUTAS SECAS
1- Ameixa preta (10 un ) = 120 kcal
2- Damasco (10 un ) = 167 kcal
3- Frutas cristalizadas (1 colher de sopa) = 62 kcal
4- Figo seco (10 un ) = 180 kcal
5- Tâmara (½ xícara de chá ) = 238 kcal
6- Uva Passa (1 colher de sopa) = 60 kcal
CARNES
1- Chester assado (3 fatias finas) = 162 kcal
2- Leitão assado (1 pedaço) = 380 kcal
3- Lombo de porco assado (2 fatia médias) = 240 kcal
4- Pernil de porco assado (2 fatias médias) = 298 kcal
5- Peru assado (3 fatias finas) = 170 kcal
6-Tender bolinha assado (4 fatias finas) = 137 kcal
BEBIDAS
1- Batida (1 copo de 200 ml) = 504 kcal
2- Caipirinha (1 copo) = 170 kcal
3- Cerveja (1 copo de 300ml) = 123 kcal
4- Champanhe ou Espumante (1 tulipa de 120ml) = 85 kcal
5- Cidra (1 tulipa de 120ml) = 66 kcal
6- Licor (1 cálice de 30ml) = 103 kcal
7- Suco de abacaxi (1 copo de 200ml) = 110 kcal
8- Suco de melão (1 copo de 200ml) = 84 kcal
9- Uísque (1 dose de 100ml) = 280 kcal
10- Vinho branco seco (1 copo de 150ml) = 99 kcal
11- Vinho tinto (1 copo de 150ml) = 108 kcal
12- Vodca (1 dose de 100ml) = 315 kcal
13- Refrigerante- 1 copo (200 ml) – 80 calorias
14- Refrigerante Diet ou Zero- 1 copo (200 ml) – 1 caloria
SOBREMESAS
1- Panetone: 1 fatia média (2 dedos): 300 kcal
2- Chocotone versão simples: 1 fatia média: 350 kcal
3- Rabanada: 1 fatia fina: 120 kcal
4- Bolo de Natal: 1 fatia pequena: 250 kcal
5- Pudim: 1 fatia média: 280 kcal
6- Manjar branco com calda: 1 fatia média 250 kcal
7- Pavê: 1 fatia média: 400 kcal
DICAS PRECIOSAS
Mantenha a rotina. Não pense em ficar sem comer durante o dia, para comer mais na hora da ceia. Portanto não omita as refeições. Alimente-se normalmente durante o dia e sobretudo jante. Isso evitará que na hora da ceia, a fome faça você perder o controle diante de tantos pratos convidativos.
Durante a ceia, o ideal é evitar repetições, procure fazer apenas um prato, escolhendo uma pequena porção e evitando cair na tentação de pegar todas as delícias mais calóricas.
Use a nossa lista e prefira carnes de aves, peixes, lombo ou tender assado, saladas verdes, frutas como abacaxi, pêssego, ameixa, uva, etc.
Frutas secas e oleagionosas, podem ser consumidos, desde que com muita moderação.
Evite carnes gordurosas como o pernil e leitão, frituras, embutidos, maionese, queijos gordos como gorgonzola e provolone, massas com molhos cremosos , creme de leite, chantilly, refrigerantes e bebidas alcoólicas em excesso.
E no mais……
Festeje o prazer de cada conquista e o aprendizado a cada derrota.
Festeje a vida, a esperança no amanhã e o amor!!!!!
Feliz Natal e um Ano Novo de paz e alegrias!!!!
Fonte: ANutricionista.Com - Daniella Cristina Fernandes da Silva - CRN3 14632 - Nutricionista em Ribeirão Preto.
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
1- Amêndoas (10 un) = 60 kcal
2- Avelãs (10 un ) = 68 kcal
3- Azeitona preta (10 un ) = 50 kcal
4- Azeitona verde (10 un ) = 46 kcal
5-Castanha de caju (10 un) = 150 kcal
6- Castanha do Pará(10 un) = 266 kcal
7-Castanha portuguesa (10 un ) = 202 kcal
8-Noz macadâmia (10 un) = 162 kcal
9-Nozes (10 un ) = 326 kcal
10 -Pistache (½ xícara de chá ) = 80 kcal
FRUTAS SECAS
1- Ameixa preta (10 un ) = 120 kcal
2- Damasco (10 un ) = 167 kcal
3- Frutas cristalizadas (1 colher de sopa) = 62 kcal
4- Figo seco (10 un ) = 180 kcal
5- Tâmara (½ xícara de chá ) = 238 kcal
6- Uva Passa (1 colher de sopa) = 60 kcal
CARNES
1- Chester assado (3 fatias finas) = 162 kcal
2- Leitão assado (1 pedaço) = 380 kcal
3- Lombo de porco assado (2 fatia médias) = 240 kcal
4- Pernil de porco assado (2 fatias médias) = 298 kcal
5- Peru assado (3 fatias finas) = 170 kcal
6-Tender bolinha assado (4 fatias finas) = 137 kcal
BEBIDAS
1- Batida (1 copo de 200 ml) = 504 kcal
2- Caipirinha (1 copo) = 170 kcal
3- Cerveja (1 copo de 300ml) = 123 kcal
4- Champanhe ou Espumante (1 tulipa de 120ml) = 85 kcal
5- Cidra (1 tulipa de 120ml) = 66 kcal
6- Licor (1 cálice de 30ml) = 103 kcal
7- Suco de abacaxi (1 copo de 200ml) = 110 kcal
8- Suco de melão (1 copo de 200ml) = 84 kcal
9- Uísque (1 dose de 100ml) = 280 kcal
10- Vinho branco seco (1 copo de 150ml) = 99 kcal
11- Vinho tinto (1 copo de 150ml) = 108 kcal
12- Vodca (1 dose de 100ml) = 315 kcal
13- Refrigerante- 1 copo (200 ml) – 80 calorias
14- Refrigerante Diet ou Zero- 1 copo (200 ml) – 1 caloria
SOBREMESAS
1- Panetone: 1 fatia média (2 dedos): 300 kcal
2- Chocotone versão simples: 1 fatia média: 350 kcal
3- Rabanada: 1 fatia fina: 120 kcal
4- Bolo de Natal: 1 fatia pequena: 250 kcal
5- Pudim: 1 fatia média: 280 kcal
6- Manjar branco com calda: 1 fatia média 250 kcal
7- Pavê: 1 fatia média: 400 kcal
DICAS PRECIOSAS
Mantenha a rotina. Não pense em ficar sem comer durante o dia, para comer mais na hora da ceia. Portanto não omita as refeições. Alimente-se normalmente durante o dia e sobretudo jante. Isso evitará que na hora da ceia, a fome faça você perder o controle diante de tantos pratos convidativos.
Durante a ceia, o ideal é evitar repetições, procure fazer apenas um prato, escolhendo uma pequena porção e evitando cair na tentação de pegar todas as delícias mais calóricas.
Use a nossa lista e prefira carnes de aves, peixes, lombo ou tender assado, saladas verdes, frutas como abacaxi, pêssego, ameixa, uva, etc.
Frutas secas e oleagionosas, podem ser consumidos, desde que com muita moderação.
Evite carnes gordurosas como o pernil e leitão, frituras, embutidos, maionese, queijos gordos como gorgonzola e provolone, massas com molhos cremosos , creme de leite, chantilly, refrigerantes e bebidas alcoólicas em excesso.
E no mais……
Festeje o prazer de cada conquista e o aprendizado a cada derrota.
Festeje a vida, a esperança no amanhã e o amor!!!!!
Feliz Natal e um Ano Novo de paz e alegrias!!!!
Fonte: ANutricionista.Com - Daniella Cristina Fernandes da Silva - CRN3 14632 - Nutricionista em Ribeirão Preto.
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sábado, 4 de dezembro de 2010
7 passos para ganhar massa
Muitos esportistas e atletas desejam um aumento de massa muscular magra, então, freqüentemente recorrem somente ao aumento no consumo de proteínas. Essa tática também ajuda, porém, não é só isso que irá garantir o sucesso, do programa. Além dos treinamentos, há também todo um processo de reeducação alimentar e adequação da dieta para um satisfatório ganho de massa (sem ganho de muita gordura). Muitos acham que para ganhar massa é só treinar pesado e comer muito. O básico é isso mesmo, mas o perigo mora nesse “comer muito”, afinal, a qualidade da dieta deverá ser mantida também. Atente para:
1- Siga um treino intenso e regrado (não falte!) com pesos de acordo com a programação de um educador físico. Para os músculos absorverem bem os nutrientes e crescerem, eles precisam de um estímulo, então, treinos leves não trazem tanto resultado. Importante: as cargas devem ser freqüentemente aumentadas – quando sentir que está leve, o estímulo não está ocorrendo mais;
2- Adicione aos poucos de 500-1000 kcal/dia em sua alimentação. A adição deve ser gradual para acompanhar o aumento de intensidade dos treinos e evitar acúmulo de gorduras localizadas. Quando você começar a ter dificuldades em ganhar, mesmo se alimentando bem e aumentando as calorias, é hora de começar a fazer uma suplementação específica (sob orientação). Porém, como dito anteriormente, não é só simplesmente comer bastante! Cuide da qualidade de sua alimentação evitando refrigerantes, doces, lanches, pizza, fritura, etc.;
3- Aumente o consumo de alimentos ricos tanto em carboidratos como em proteínas, como por exemplo: sanduíche de atum e/ou peito de frango, macarrão ao sugo com carne moída ou frango desfiado, pão integral com queijo branco, salada com atum e batatas, etc.;
4- Escolha fontes de proteínas e carboidratos baixos em gorduras ruins (trans e saturadas). Evite: sorvete, margarina, bolachas, pão doce, bolos caseiros ou industrializados, leite integral, queijos amarelos, carnes gordas, pele de frango, frituras, churrasco, embutidos e frios gordos;
5- Consuma gorduras boas para ajudar a alcançar as necessidades calóricas, como: azeite de oliva, oleaginosas (castanhas, amêndoas, nozes, amendoim, etc.), abacate, gordura de coco, etc. Na dose certa, as gorduras boas ajudam no ganho de peso, ajudam para que você treine mais pesado e não são acumuladas como gordura subcutânea tão facilmente;
6- Consuma diversas pequenas refeições ao longo do dia, para que os músculos freqüentemente tenham aporte de energia e proteínas. Pular refeições ou ficar muito tempo sem comer é prejudicial à saude e ao bom funcionamento do metabolismo;
7- Garanta tempo suficiente para descanso entre os treinos e boas noites de sono. É na hora do repouso que os hormônios trabalham melhor a seu favor, ou seja: criam um ambiente anabólico, onde os músculos irão se recuperar e se tornarem mais resistentes a novos estímulos.
Seguindo esses 7 passos (parecem fáceis, mas exigem muita dedicação e disciplina), você terá uma evolução surpreendentemente rápido e com qualidade. Tenha motivação, força de vontade e disciplina, que o resultado irá valer a pena.
2- Adicione aos poucos de 500-1000 kcal/dia em sua alimentação. A adição deve ser gradual para acompanhar o aumento de intensidade dos treinos e evitar acúmulo de gorduras localizadas. Quando você começar a ter dificuldades em ganhar, mesmo se alimentando bem e aumentando as calorias, é hora de começar a fazer uma suplementação específica (sob orientação). Porém, como dito anteriormente, não é só simplesmente comer bastante! Cuide da qualidade de sua alimentação evitando refrigerantes, doces, lanches, pizza, fritura, etc.;
3- Aumente o consumo de alimentos ricos tanto em carboidratos como em proteínas, como por exemplo: sanduíche de atum e/ou peito de frango, macarrão ao sugo com carne moída ou frango desfiado, pão integral com queijo branco, salada com atum e batatas, etc.;
4- Escolha fontes de proteínas e carboidratos baixos em gorduras ruins (trans e saturadas). Evite: sorvete, margarina, bolachas, pão doce, bolos caseiros ou industrializados, leite integral, queijos amarelos, carnes gordas, pele de frango, frituras, churrasco, embutidos e frios gordos;
5- Consuma gorduras boas para ajudar a alcançar as necessidades calóricas, como: azeite de oliva, oleaginosas (castanhas, amêndoas, nozes, amendoim, etc.), abacate, gordura de coco, etc. Na dose certa, as gorduras boas ajudam no ganho de peso, ajudam para que você treine mais pesado e não são acumuladas como gordura subcutânea tão facilmente;
6- Consuma diversas pequenas refeições ao longo do dia, para que os músculos freqüentemente tenham aporte de energia e proteínas. Pular refeições ou ficar muito tempo sem comer é prejudicial à saude e ao bom funcionamento do metabolismo;
7- Garanta tempo suficiente para descanso entre os treinos e boas noites de sono. É na hora do repouso que os hormônios trabalham melhor a seu favor, ou seja: criam um ambiente anabólico, onde os músculos irão se recuperar e se tornarem mais resistentes a novos estímulos.
Seguindo esses 7 passos (parecem fáceis, mas exigem muita dedicação e disciplina), você terá uma evolução surpreendentemente rápido e com qualidade. Tenha motivação, força de vontade e disciplina, que o resultado irá valer a pena.
Referências Bibliográficas:
Fonte: ANutricionista.Com - Giovana Guido - CRN3 21630 - Nutricionista em Campo Limpo Paulista.
KLEINER, Susan M.; GREENWOOD-ROBINSON, Maggie. Nutrição para o treinamento de força. São Paulo. Editora Manole, 2002.
BIESEK, Simone; GUERRA, Isabela, ALVES, Letícia Azen. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. Editora Manole, 2005.
MAUGHAN, Ronald J.; BURKE, Louise M. Nutrição esportiva. Editora Artmed, 2004.
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
segunda-feira, 15 de novembro de 2010
Obesidade nas Escolas
As crianças são grandes agentes de mudanças, por se encontrarem em formação de hábitos e aprendizado pessoal bem como contagiam pais e familiares.
A escola depois da família é o espaço que deve estimular hábitos saudáveis de alimentação. A nutrição inadequada é uma barreira ao aprendizado. Pesquisas mostram que crianças que não se alimentam direito acabam por prejudicar seu desenvolvimento escolar.
Infelizmente dados do publicados em 27 de agosto de 2010 pelo IBGE( Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) deixou nutricionistas e educadores alarmados.
Porto Alegre é apontada como a capital com maior número de estudantes obesos e segundo dados do IBGE indicam que a cidade também tem maior freqüência de escolares com sobrepeso .
A Pesquisa Nacional de Saúde Escolar (PeNSE) mediu o peso e a altura de quase 60 mil adolescentes da 9ª série, em todas as capitais brasileiras. Conforme o levantamento, realizado pelo (IBGE), Porto Alegre é a capital brasileira com maior número de estudantes obesos (10,5%). Na média das capitais, o percentual de obesos foi de 7,2% - Rio de Janeiro e Campo Grande ficaram na segunda e terceira posições.
O principal problema nutricional verificado pela PeNSE foi o excesso de peso, que compreende o sobrepeso (peso acima do recomendado pela OMS) e a obesidade (excesso de peso crônico, segundo a OMS). Os escolares da rede privada tinham as maiores prevalências de obesidade.
No caso do sobrepeso, as maiores frequências entre escolares também aparecem em Porto Alegre (20,1%). A menor frequência foi registrada em Palmas (10,9%). O sobrepeso é mais freqüente entre estudantes das escolas privadas.
Dos 60.973 estudantes que participaram da PeNSE, 58.971 tiveram peso e altura registrados. O déficit de peso foi observado em 2,9% da amostra, o sobrepeso atingiu 16,0% e a obesidade, 7,2% (totalizando 23,2% com excesso de peso). A maior parte dos escolares (74,0%) estava dentro do peso considerado adequado.
Dentre as informações coletadas, a pesquisa constatou que 35,8% das estudantes que se achavam muito gordas estavam, na verdade, dentro do peso adequado. Do mesmo modo, 51,5% das adolescentes entrevistadas que informaram ter tentado emagrecer estavam dentro do peso normal. Por outro lado, quase 90% dos adolescentes que tentaram ganhar peso estavam no estado nutricional adequado.
Diante destes dados, para que se tenha sucesso ao estimular hábitos alimentares saudáveis nas crianças e adolescente é preciso que haja além do conhecimento técnico, muita criatividade paciência e persistência. O profissional nutricionista tem um campo muito grande a explorar quando o assunto é alimentação escolar.
Se faz necessária a implantação de medidas de prevenção e de intervenção no combate a este desequilíbrio nutricional. Devemos direcionar os estudantes a praticar uma vida saudável , ressalto neste caso o aumento da atividade física e o incentivo à hábitos alimentares saudáveis.
A proposta de um projeto ousado de educação alimentar envolvendo a tríade Pais, Escola e Comunidade urge, ou amanhã além de crianças obesas teremos a continuidade de futuros profissionais obesos.
A escola depois da família é o espaço que deve estimular hábitos saudáveis de alimentação. A nutrição inadequada é uma barreira ao aprendizado. Pesquisas mostram que crianças que não se alimentam direito acabam por prejudicar seu desenvolvimento escolar.
Infelizmente dados do publicados em 27 de agosto de 2010 pelo IBGE( Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) deixou nutricionistas e educadores alarmados.
Porto Alegre é apontada como a capital com maior número de estudantes obesos e segundo dados do IBGE indicam que a cidade também tem maior freqüência de escolares com sobrepeso .
A Pesquisa Nacional de Saúde Escolar (PeNSE) mediu o peso e a altura de quase 60 mil adolescentes da 9ª série, em todas as capitais brasileiras. Conforme o levantamento, realizado pelo (IBGE), Porto Alegre é a capital brasileira com maior número de estudantes obesos (10,5%). Na média das capitais, o percentual de obesos foi de 7,2% - Rio de Janeiro e Campo Grande ficaram na segunda e terceira posições.
O principal problema nutricional verificado pela PeNSE foi o excesso de peso, que compreende o sobrepeso (peso acima do recomendado pela OMS) e a obesidade (excesso de peso crônico, segundo a OMS). Os escolares da rede privada tinham as maiores prevalências de obesidade.
No caso do sobrepeso, as maiores frequências entre escolares também aparecem em Porto Alegre (20,1%). A menor frequência foi registrada em Palmas (10,9%). O sobrepeso é mais freqüente entre estudantes das escolas privadas.
Dos 60.973 estudantes que participaram da PeNSE, 58.971 tiveram peso e altura registrados. O déficit de peso foi observado em 2,9% da amostra, o sobrepeso atingiu 16,0% e a obesidade, 7,2% (totalizando 23,2% com excesso de peso). A maior parte dos escolares (74,0%) estava dentro do peso considerado adequado.
Dentre as informações coletadas, a pesquisa constatou que 35,8% das estudantes que se achavam muito gordas estavam, na verdade, dentro do peso adequado. Do mesmo modo, 51,5% das adolescentes entrevistadas que informaram ter tentado emagrecer estavam dentro do peso normal. Por outro lado, quase 90% dos adolescentes que tentaram ganhar peso estavam no estado nutricional adequado.
Diante destes dados, para que se tenha sucesso ao estimular hábitos alimentares saudáveis nas crianças e adolescente é preciso que haja além do conhecimento técnico, muita criatividade paciência e persistência. O profissional nutricionista tem um campo muito grande a explorar quando o assunto é alimentação escolar.
Se faz necessária a implantação de medidas de prevenção e de intervenção no combate a este desequilíbrio nutricional. Devemos direcionar os estudantes a praticar uma vida saudável , ressalto neste caso o aumento da atividade física e o incentivo à hábitos alimentares saudáveis.
A proposta de um projeto ousado de educação alimentar envolvendo a tríade Pais, Escola e Comunidade urge, ou amanhã além de crianças obesas teremos a continuidade de futuros profissionais obesos.
Referências bibliográficas:
Silva ACA., Junio RT., Monteiro MI. Analisando conhecimentos e práticas de agentes educacionais e professoras relacionados à alimentação infantil. Ciência Ed. v16, n1, 2010.
BRASIL. Ministério da Saúde. Atenção Integrada às Doenças Prevalentes da Infância. Brasília, 1999
BRASIL. Ministério da Saúde. Dez passos para uma alimentação saudável. Guia Alimentar para crianças menores de 2 anos. Brasília, 2002.
http://www.clicrbs.com.br/especial/rs/bem-estar/19,0,3020239,Pesquisa-aponta-Porto-Alegre-como-a-capital-com-maior-numero-de-estudantes-obesos.html
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sexta-feira, 5 de novembro de 2010
Chá verde e suas verdades
O que é o chá verde?
O chá verde é proveniente das folhas da planta Camellia sinensis, quando usado de forma adequada pode trazer benefícios à saúde.
A erva Camellia sinensis pode ser encontrada na forma de chá como: Chá Verde, Vermelho, Branco, Amarelo e Preto, portanto, todos possuem os mesmos efeitos terapêuticos. O que os diferencia é o sabor mais amargo ou mais suave e seu preço de mercado.
O chá verde emagrece?
O chá verde possui uma ação lipolítica, que significa que é capaz de quebrar as moléculas de gorduras, principalmente na região abdominal e evita que novas sejam formadas ou preenchidas.
Porém sua ação de redução de gordura corporal só é eficaz quando utilizada em conjunto a uma reeducação alimentar conduzida por um nutricionista capacitado e exercício físico.
Quem pode tomar chá verde?
Nem todos podem fazer uso do chá, ele não recomendado e muitas vezes proibido nos seguintes casos:
•Hipertensão Arterial
•Glaucoma (aumento da pressão intra-ocular)
•Uso de medicamentos que agem no sistema nervoso central como antidepressivos, ansiolíticos, inclusive medicamentos naturais como Valeriana e Hipérico
•Gestantes sem hábito anterior de consumo não devem iniciar o uso neste período
•Histórico ou presença de doenças renais
•Constipação Intestinal
•Pessoas que façam uso crônico de drogas lícitas ou ilícitas
Quais os benefícios?
Estudos demonstram que o Chá Verde possui efeitos benéficos em casos de doenças hepáticas, principalmente Esteatose Hepáticas e para indivíduos que necessitam de redução dos níveis de glicemia.
A planta quando consumida de forma adequada pode também reduzir o stress, pela diminuição dos níveis de cortisol sanguíneo e aumentar a imunidade do organismo.
Como devemos tomar o chá verde e prepará-lo?
Para a obtenção dos seus benefícios terapêuticos o chá deve ser consumido quatro vezes ao dia entre as refeições, lembrando que não deve ser consumido junto com alimentos e com no mínimo 40 minutos após cada grande refeição.
Modo de preparo:
•Aqueça a água até obter pequenas bolhas (65°C), atenção a água não deve ser fervida
•Para cada litro de água acrescentar 1 colher de sopa do chá
•Abafar o recipiente por 10 minutos
•Coar e armazenar na geladeira em um recipiente de vidro, cerâmica ou aço inoxidável por no máximo 24 horas
Onde e como comprar?
O Chá verde pode ser encontrado no mercado de diversas formas. Para o uso terapêutico o recomendado é que se compre em Farmácias de manipulação ou de laboratórios de confiança que possuam na embalagem de seus produtos sua composição.
A Dra Vanderli recomenda as seguintes marcas:
• Yamamotoyama
• Weleda
• Bioslim – Herbarium
• Phytoshop- Panizza
•Lipton – Ice Tea
Dicas de consumo
•As melhores formas de adoçar o chá é ferver cada litro de água com 3 folhas de estevia ou utilizar o mel
•Ferver a água com casca de abacaxi ou de laranja amarga para obter um diferente sabor
•Não misturar o chá verde com outros chás terapêuticos, principalmente os de Camomila e erva Cidreira
FONTE:
Entrevista realizada pela Dra Gisela Savioli no programa Mais Saúde do dia 28 que recebeu a Dra. Vanderli Marchiori, nutricionista especializada em Fitoterapia pelo Manchester Institute of Medicine.
http://blog.cancaonova.com/maissaude/2010/07/30/cha-verde-e-suas-verdades/
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sexta-feira, 29 de outubro de 2010
Fome e peso: como são regulados?
Toda vez que ouvimos falar sobre a obesidade, ouvimos também que esta é uma doença crônica, inflamatória, e que está associada a diversos fatores. O que pouco se fala é que existem alguns fatores internos, ou seja, gerados pelo seu corpo, que determinam a sua fome e o controle do seu peso. É preciso entender o que o seu corpo faz para se proteger, antes de se declarar “em dieta”, e fechar a boca, ato esse que todos que nos acompanham aqui, sabe que não é correto.A regulação do consumo alimentar e do armazenamento de energia é feita por fatores neuronais, endócrinos, adipocitários e intestinais, por exemplo.
FATORES NEURONAIS
A ingestão alimentar e o gasto calórico são regulados pela região hipotalâmica do cérebro, além de o apetite ser regulado pelo hipotálamo. Atualmente sabe-se que no hipotálamo há dois grupos de neuropeptídeos (estrutura capaz de modular certos aspectos da função neuronal) envolvidos nos processos orexígenos (estimula a fome) e anorexígenos (inibe a fome). Sabe-se também que os neurônios (células nervosas) que expressam esses neuropeptídeos interagem com outros fatores (leptina, insulina e etc.), que veremos a seguir.
FATORES ENDÓCRINOS E ADIPOCITÁRIOS
Assim como o todo o nosso corpo, o tecido adiposo (ou tecido gorduroso) é constituído por células. As células que ali encontramos se chamam adipócitos. Durante muito tempo se pensava que os adipócitos serviam apenas para estocar gordura, hoje já se sabe que estas células possuem função endócrina, ou seja, são capazes de produzir e secretar hormônios, como a leptina, principal hormônio associado ao controle de peso.
Sabe-se que a leptina tem uma ação conjunta muito forte com a insulina (hormônio produzido no pâncreas). A leptina age no hipotálamo, promovendo sensação de saciedade e regulando o balanço energético. A insulina aumenta a captação de glicose promovendo uma queda da glicemia sanguínea, o que serve de estímulo para o apetite. É importante ressaltar que essa ação da insulina é perfeitamente normal, e ocorre em qualquer organismo. A questão é a rapidez em que essa captação da glicose acontece.
FATORES INTESTINAIS
O simples fato de existir alimentos no trato gastrointestinal favorece a modulação do apetite, através da secreção de diversas substâncias. Essas substâncias combinadas aos outros fatores, como os ditos aqui, agem no sistema nervoso central regulando a fome e a saciedade. O CCK (Colecistoquinina) além de promover a saciedade, induz a secreção pancreática e biliar, ou seja, favorece a digestão. Os peptídeos YY e PYY também são inibidores da ingestão alimentar, sua regulação parece ser neural, já que seus níveis no sangue estão bastante elevados imediatamente a ingestão alimentar. A OXM (Oxintomodulina) é mais um inibidor da ingestão alimentar a curto prazo, age diminuindo o apetite e diminui a concentração sanguínea da grelina, que falaremos a seguir. A OXM é secretada nas porções finais no intestino, assim como o GLP1 (Glucagon-like-peptide), que atua inibindo o esvaziamento do estômago, promovendo uma sensação de saciedade mais prolongada.
A grelina, secretada pela mucosa gástrica é um dos mais importantes sinalizadores da ingestão alimentar. Durante período de jejum e momentos antes de uma refeição sua concentração é alta, caindo logo depois, devido ação da OXM. Sua ação é estimular o apetite, além das secreções gástricas e a motilidade (movimento de digestão). A presença e ação da grelina é inversamente proporcional a leptina. Percebe-se então a participação ativa da grelina no balanço energético, uma vez que ela está envolvida no estimulo para se iniciar uma refeição.
COMO A ALIMENTAÇÃO PODE INFLUIR?
De modo geral, podemos concluir que a alimentação seja rica em fibras e que ocorra em intervalos máximos de três horas. Uma das importâncias de se ingerir alimentos ricos em fibras, é que elas retardam a digestão e consequentemente a absorção da glicose, ou seja, a glicose entra aos poucos na corrente sanguínea e assim uma quantidade menor de insulina entra em ação. Além disso, quanto mais difícil for a digestão mais o alimento percorre o tubo digestivo, assim ele chegará até as porções finais do intestino e estimulando a secreção da OXM e do GLP1. Como dito, nos jejuns a grelina encontra-se em alta e uma das suas ações é estimular o apetite, ou seja, quanto mais tempo você fica sem comer, maiores são as chances de você comer mais do que o necessário.
Portanto, a dica é fazer várias refeições durante o dia, porém em pequenas quantidades. Além das refeições principais como café da manhã, almoço e jantar, realizar lanches nos intervalos. Tenha um bom consumo de frutas e verduras, que são importantes fontes de fibras, vitaminas e minerais, e sempre que possível opte por opções integrais de alimentos que você já consumo, como pão, arroz, biscoitos, macarrão e etc. Mas vale lembrar que junto com um bom consumo de fibras é importantíssimo um bom consumo de água. No caso de dúvidas, procure um nutricionista.
Fonte: ANutricionista.Com - Paulo Henrique Rodrigues - CRN8 6476 - Nutricionista em Marialva.
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sábado, 16 de outubro de 2010
O que é o "Viva Levemente"?
É um PROGRAMA DE REEDUCAÇÃO ALIMENTAR e EMAGRECIMENTO em grupo.
Onde o participante será tratado de forma Integral.
Aprendendo como funciona o seu corpo, conhecendo os alimentos e a relação emocional que temos com eles. Emagrecerá de forma sustentável com saúde e sem restrições!
O programa é sustentado por três pilares:
1 - VIVA LEVE! Nutrição,Saúde, Reeducação alimentar, alimentos e receitas
Entrevista e Avaliação individual inicial com a nutricionista.
Atividades de Grupo com aulas sobre nutrição e reeducação alimentar
Acompanhamento e avaliação nutricional semanal.
2- VIVA FELIZ ! Apoio,amizade, felicidade e Motivação,
Suporte e participação de um psicólogo convidado.
Atividades interativas e dinâmicas previamente agendadas
3- VIVA EM MOVIMENTO !Atividade física
Suporte e participação de um ed. Físico convidado
Avaliação individual e atividades previamente agendadas.
QUAIS OS OBJETIVOS:
PRINCIPAL- Atingir um peso saudável e sustentável.
Oferecer ferramentas que venham a dar apoio e alavancagem para a reeducação e o emagrecimento
Avaliar e monitorar o peso dos participantes toda semana
Aumentar a auto-estima
Integrar o grupo fortalecendo-se
E COMO FUNCIONA?
16 Encontros semanais em forma de aulas, com duração de uma hora.
Grupos de até 20 integrantes
No início do encontro cada participante será pesado
Serão abordados temas relacionados com nutrição,alimentação,motivação e atividade física
Receberá ferramentas através de informações, conhecimento, integração e motivação que irão dar suporte ao seu emagrecimento saudável e sustentável
Saídas de campo( supermercados, restaurantes...)
Os kilos perdidos são revertidos em alimentos a serem doados
Investimento:
Tx. de inscrição
mensalidade
QUEM PODE PARTICIPAR?
• Qualquer pessoa interessada em melhorar sua saúde e qualidade de vida através de uma reeducação alimentar.
QUER PARTICIPAR? É FÁCIL!
-Basta enviar um e-mail para:angelita@brturbo.com.br ou ligue (051) 9953-0918.
VENHA PARA O VIVA LEVEMENTE E VIVA LEVE, FELIZ E EM MOVIMENTO.
NO VIVA LEVEMENTE, EMAGRECER É DIFERENTE:
É DEVAGAR E SEMPRE PARA SEMPRE!
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
quarta-feira, 13 de outubro de 2010
SESI Cozinha Brasil
SESI COZINHA BRASIL
Programa ensina a comer bem sem gastar muito
Quer ter uma vida longa e saudável?
Na minha profissão, nutricionista que sou e amo ser, sempre saliento e enfatizo que a Alimentação equilibrada e saudável é o passaporte para uma vida feliz longe de doenças hoje e amanhã.
Tive mais uma oportunidade de aprender e melhorar meus conhecimentos no universo dos alimentos e na ciência da Nutrição. Participei do curso SESI cozinha Brasil – Alimentação Inteligente, que foi muito interessante e produtivo. Aprendi a combinar três ingredientes fundamentais para uma boa refeição – qualidade, economia e sabor de forma inteligente e sem desperdício.
O SESI – Serviço Social da Indústria – cumprindo com seu papel social junto ao trabalhador, desenvolve, desde de 1999, o programa “Alimente-se bem com R$ 1,00″ com intuito de proporcionar ao trabalhador uma alimentação de qualidade e baixo custo.
Utilizar alimentos em sua totalidade significa mais do que economia. Significa usar os recursos disponíveis sem desperdício, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem com prazer e dignidade.
O Livro de receitas “Alimente-se bem com R$ 1,00″, parte integrante do programa, agora em sua 6ª edição, apresenta além de novas receitas, noções sobre nutrição, higiene e cuidados no preparo e na manipulação de alimentos, hábitos alimentares, alimentos funcionais, elaboração de um cardápio equilibrado, etc.
A propósito, também fiquei muito impressionada com a forma como nos foi apresentada a importância da alimentação saudável, com explicação sobre grupos alimentares, porções e principalmente da manutenção do peso corporal.
Então, o que está esperando para investir na sua alimentação e garantir sua saúde no futuro? A Reeducação alimentar é o caminho para uma melhorar sua qualidade de vida.
Acredite! É possível alimentar-se bem, de forma nutritiva e com baixo custo. Reaprendi isso neste curso.
Fonte: Anutricionista.com
Fonte: Anutricionista.com
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sábado, 18 de setembro de 2010
Nutrição infantil
Reportagem no Jornal Informativo do Vale de Lajeado
em 03 de setembro de 2010
Hábitos alimentares: qual será a qualidade de vida do seu filho amanhã?
(clique na imagem para ampliar)
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sexta-feira, 17 de setembro de 2010
Receitas: Pastas
PASTA DE TOMATE SECO
- 1/4 de ricota ou queijo minas ou requeijão ou tofu
- 3 a 4 unid. de tomates secos
- 1/5 de dente de alho
- leite para diluir e dar consistência
- queijo parmesão
- sal
- pimenta
- orégano
Liquidificar os ingredientes
PASTA DE MANJERICÃO
- 1/4 de ricota ou queijo minas ou requeijão ou tofu
- 1 xíc de folhas de manjericão
- 1/5 de dente de alho
- 5 unidades de nozes ou outra oleaginosa
- Adicione sal, pimenta e azeite de oliva.
Liquidificar todos os ingredientes.
Pode ser feito pesto c/ hortelã fresco ou rúcula!
PASTA DE BETERRABA
- 1/4 de ricota ou queijo minas ou requeijão ou tofu
- 1/2 beterraba pequena cozida
- 1/5 de dente de alho
- Adicione sal, pimenta e azeite de oliva.
Liquidificar todos os ingredientes.
PASTA DE CENOURA
- 1/4 de ricota ou queijo minas ou requeijão ou tofu
- 1/2 cenoura média cozida
- 1/5 de dente de alho
- Adicione sal, pimenta e azeite de oliva.
Obs: Essa mesma receita pode ser feita com brócolis ou espinafre, ou somente c/ tempero verde. Pode-se colocar aveia também!
PASTA DE BERINJELA OU GRÃO DE BICO
- 2 berinjelas ou se for de grão de bico, cozinhar 250g do grão cozido e depois liquidificar com os ingredientes seguintes
- 1 cabeça de alho
- 1 cebola
- tempero verde
- sal
- pimenta do reino
- azeite de oliva
Se possível passar a berinjela em um processador de alimentos, ou cortá-la bem fininha. Refogar com alho e cebola. Deixar perder bastante água, cozinhar bem. Ir pingando gotinhas de água para não queimar. Temperar.
OBS.: Tanto a pasta de cenoura quanto a de beterraba podem ser feitas somente com elas, é só cozinhá-las e temperá-las com sal e orégano.
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sexta-feira, 10 de setembro de 2010
Nutrição esportiva básica
Todas as pessoas que praticam atividade física devem mudar seus hábitos alimentares, afinal, para que possamos atingir qualquer objetivo, tão importante quanto um bom treino é a alimentação. Listo a seguir algumas dicas básicas para iniciantes na nutrição esportiva:
IMPORTANTE
Ganho de massa muscular magra e perda de gordura são resultados de uma alimentação saudável, balanceada e freqüente (3-3hrs).
* As fontes de CARBOIDRATOS (cereais, frutas, massas, batata, mandioca, pães, etc.) são os alimentos que devem estar com maior frequência em seu cardápio, afinal, são eles que fornecem energia, disposição, dão volume aos músculos (glicogênio) e participam ativamente na recuperação do corpo após os exercícios;
* As fontes de PROTEÍNAS (carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados, soja e feijões) também são muito importantes na construção e reparação dos músculos, entretanto, a necessidade desse nutriente é facilmente alcançada, então, não há necessidade do exagero no consumo desse grupo de alimentos;
* As fontes de LIPÍDIOS (azeite, oleaginosas, abacate, peixes gordurosos, sementes, leite integral, queijos amarelos, manteiga/margarina, frituras, carnes gordas, doces cremosos, etc.), devem estar em menor quantidade em seu cardápio, mas você nunca deve excluí-los por completo, afinal, as gorduras têm muitas funções essenciais no organismo e metabolismo, além de colaborar com o fornecimento de energia para o exercício e recuperação. Prefira sempre as fontes de gordura vegetal e peixes – gorduras boas;
* A ingestão de LÍQUIDOS é muito importante! Durante todo o dia, antes, durante e pós-atividade! Quanto mais líquidos você ingerir, melhor para seu metabolismo, rins e músculos. Fontes: água, suco, água de coco, sopa, iogurte, leite, gelatina, etc.;
*As pessoas que praticam atividade física ficam tão preocupadas com a ingestão de proteínas, carboidratos, etc., que se esquecem das VITAMINAS e MINERAIS. Ambos são muito importantes, afinal, organizam todo o metabolismo, ajudam na queima de gordura, aumento de síntese de proteínas, formação de energia, qualidade dos ossos e órgãos e alguns são antioxidantes. Aumente seu consumo diário de alimentos frescos e naturais como: verduras, legumes, frutas, cereais, ovos, leite e derivados, sementes, carnes e aves;
* Capriche nas refeições pré e pós-exercício, afinal, elas é que possuem nutrientes para: preparo do corpo para atividade, formação de energia, estoque de energia nos músculos, recuperação e construção de massa muscular magra. Se essas refeições forem deficientes o exercício será prejudicado, você irá se cansar facilmente e não terá bons resultados;
* Nunca acorde e permaneça em jejum por muito tempo, muito menos vá se exercitar em jejum!
* A dieta mostra resultados rápidos se aliada à atividade física disciplinada.
* Muito importante: tenha disciplina e força de vontade.
Bons treinos!
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
RN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
RN² 8064
Fonte:
Referências Bibliográficas:
KLEINER, Susan M.; GREENWOOD-ROBINSON, Maggie. Nutrição para o treinamento de força. São Paulo. Editora Manole, 2002.
BIESEK, Simone; GUERRA, Isabela, ALVES, Letícia Azen. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte. Editora Manole, 2005.
terça-feira, 31 de agosto de 2010
Fome oculta - Repercussão
Estou muito feliz com a repercussão positiva no Jornal Informativo do Vale de Lajeado em relação a matéria sobre fome oculta, postada aqui no blog vivalevemente no inicio do mês de agosto. Vale a pena ressaltar que a fome oculta preocupa, e muito a Organização Mundial da Saúde, que trata do assunto com a seriedade que ele merece.
(clique na imagem para ampliar)
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
terça-feira, 24 de agosto de 2010
Obesidade infantil
Antigamente, criança rechonchuda era sinônimo de criança saudável. De certa forma, havia lógica nesse conceito. Numa época em que não existiam antibióticos, crianças mais nutridas resistiam melhor aos processos infecciosos.
Hoje, de acordo com Dra. Sandra Villares (médica, coordenadora do Ambulatório de Obesidade Infantil do Hospital das Clínicas da Universidade de SP) a obesidade infantil transformou-se num problema sério de saúde, numa epidemia que se vem alastrando e já atinge parte expressiva da população nessa faixa de idade.
As causas são muitas, mas pesam os hábitos alimentares baseados no fast food, salgadinhos e guloseimas e as horas passadas em frente da televisão ou jogando videogame.
Uma das estratégias para o controle da obesidade infantil deve começar em casa. Os pais tornam-se ótimos exemplos, oferecendo refeições balanceadas, estimulando a atividade física e a mudança dos hábitos alimentares de toda a família. Ajude seu filho a tornar-se um adulto saudável!
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sábado, 21 de agosto de 2010
Receita - Pizza Integral
Massa para Pizza com Fibras*
Ingredientes:
farinha de trigo especial (orgânica) | 250g ou 2 ½ xíc. chá |
água potável | 180ml ou xíc. chá morna |
fermento biológico | 30g ou 2 tablete(s) |
açúcar demerara (orgânico) | 20g ou 1 colher de sopa |
farelo de arroz (orgânico) | 16g ou 2 colher de sopa |
farelo de trigo | 12g ou 1 colher de sopa |
azeite de oliva | 8ml ou 1 colher sobremesa |
sal marinho | 2g ou 1 colher de café |
O azeite de oliva tem ações benéficas: na redução da pressão arterial; na prevenção de tumores; sobre o aparelho digestivo e o sistema imunológico.
Preparo:
Dissolver o fermento no açúcar com a ajuda de uma colher. Acrescentar o azeite, o sal e a água. Mexer.
Numa vasilha, coloque ¾ da farinha (reservar ¼), os farelos e a mistura líquida. Amassar bem até obter uma massa homogênea e ir acrescentando o restante da farinha. Cobrir a massa com um pano e deixar crescer por 30 minutos. Polvilhar a mesa com a farinha para sovar a massa já crescida, uns 3 a 5 minutos. Cortar pequenos pedaços de massa e abrir com o rolo de macarrão. Colocar numa assadeira somente polvilhada com farinha de trigo ou de rosca. Assar em forno pré-aquecido a 150ºC por 8 minutos.
Rechear e voltar ao forno para gratinar.
Dissolver o fermento no açúcar com a ajuda de uma colher. Acrescentar o azeite, o sal e a água. Mexer.
Numa vasilha, coloque ¾ da farinha (reservar ¼), os farelos e a mistura líquida. Amassar bem até obter uma massa homogênea e ir acrescentando o restante da farinha. Cobrir a massa com um pano e deixar crescer por 30 minutos. Polvilhar a mesa com a farinha para sovar a massa já crescida, uns 3 a 5 minutos. Cortar pequenos pedaços de massa e abrir com o rolo de macarrão. Colocar numa assadeira somente polvilhada com farinha de trigo ou de rosca. Assar em forno pré-aquecido a 150ºC por 8 minutos.
Rechear e voltar ao forno para gratinar.
Recheio:
Básico: molho de tomate orgânico.
Básico: molho de tomate orgânico.
1) PIZZA DE ATUM
Atum (conserva em água e sal) 360 g 3 latas
(ou atum fresco cozido em água e sal)
Azeitonas pretas 50 g
Cebola fatiada 100 g
Orégano a gosto
Atum (conserva em água e sal) 360 g 3 latas
(ou atum fresco cozido em água e sal)
Azeitonas pretas 50 g
Cebola fatiada 100 g
Orégano a gosto
2) PIZZA VEGETARIANA
Cenoura ralada 100 g
Brócolis ninja 150 g
Milho verde cozido em água e sal 100 g 1 espiga
Azeitonas verdes 50 g
Tofu defumado picado 100 g
Cogumelos (shimeji ou paris) 150 g
Orégano a gosto
Cenoura ralada 100 g
Brócolis ninja 150 g
Milho verde cozido em água e sal 100 g 1 espiga
Azeitonas verdes 50 g
Tofu defumado picado 100 g
Cogumelos (shimeji ou paris) 150 g
Orégano a gosto
Refogar rapidamente a cenoura, o brócolis, o milho, a azeitona e o cogumelo.
Quando montar a pizza, colocar este refogado e espalhar por cima o tofu defumado, polvilhando o orégano.
Quando montar a pizza, colocar este refogado e espalhar por cima o tofu defumado, polvilhando o orégano.
3) PIZZA CREMOSA DE FRANGO
Sassami de frango cozido e desfiado 400 g
Cebola ½ unidade
Creme de requeijão vegetal 1 receita
Azeitonas 50 g
Manjericão a gosto
Sassami de frango cozido e desfiado 400 g
Cebola ½ unidade
Creme de requeijão vegetal 1 receita
Azeitonas 50 g
Manjericão a gosto
Dourar meia cebola e refogar o frango desfiado, temperando com açafrão, tomilho e alecrim a gosto. Corrigir o sal.
CREME DE REQUEIJÃO VEGETAL
1 copo de maionese vegetal
1 copo de molho branco
1 copo de maionese vegetal
1 copo de molho branco
Colocar no processador a maionese e o molho branco e bater até ficar cremoso. Colocar num saquinho plástico, cortar uma pontinha e espremer.
Dica: este requeijão substitui o creme de leite e a mussarela.
Dica: este requeijão substitui o creme de leite e a mussarela.
MOLHO BRANCO
1 colher (sopa) azeite
½ xícara (chá) cebola batidinha 50 g
2 copos leite de soja
1 colher cheia (sopa) de amido de milho
1 colher cheia (sopa) de farinha de trigo branca
Sal marinho 1 colher de chá rasa
3 colheres (sopa) queijo parmesão 30 g
1 colher (sopa) azeite
½ xícara (chá) cebola batidinha 50 g
2 copos leite de soja
1 colher cheia (sopa) de amido de milho
1 colher cheia (sopa) de farinha de trigo branca
Sal marinho 1 colher de chá rasa
3 colheres (sopa) queijo parmesão 30 g
Refogar ligeiramente a cebola no azeite e acrescentar 1 copo de leite de soja e ferver. Diluir o amido e a farinha de trigo no leite de soja restante. Misturar aos poucos ao leite fervendo, mexendo sempre com uma colher de pau, em fogo baixo, até engrossar. Acrescentar o queijo, mexer e temperar com o sal. Deixe esfriar.
MAIONESE VEGETAL
1 xícara de chá de extrato de soja (leite) gelado
1 colher de sopa de caldo de limão
1 colher de chá de sal
5 azeitonas picadas
¼ de cebola picada
Óleo de soja gelado
1 xícara de chá de extrato de soja (leite) gelado
1 colher de sopa de caldo de limão
1 colher de chá de sal
5 azeitonas picadas
¼ de cebola picada
Óleo de soja gelado
Colocar todos os ingredientes, com exceção do óleo, no liquidificador. Bater e, bem devagar, adicionar o óleo, no centro da massa. Quando esta atingir uma consistência firme, a maionese estará pronta.
4) PIZZA CREME DE PALMITO
Creme de palmito 1 receita
Azeitona 50 g
Manjericão a gosto
Creme de palmito 1 receita
Azeitona 50 g
Manjericão a gosto
CREME DE PALMITO
1 xícara (chá) de tofu bem fresco
1 xícara (chá) de palmito cozido
1 dente de alho médio (opcional)
Sal e azeite a gosto
1 xícara (chá) de tofu bem fresco
1 xícara (chá) de palmito cozido
1 dente de alho médio (opcional)
Sal e azeite a gosto
*EXTRAÍDO DO LIVRO DE RECEITAS: “A ENERGIA VITAL VAI À MESA”
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sexta-feira, 13 de agosto de 2010
Suplemento Alimentar para atletas
A nutricionista Angelita Ewald de Lajeado tratou sobre o assunto dos suplementos alimentares indicados para atletas, em recente reportagem do Jornal A Hora dos Vales de Lajeado. Alguns trechos esclarecedores da reportagem:
"A nutricionista Angelita Ewald, de Lajeado, que acompanha a alimentação dos atletas do Lajeadense, explica que o suplemento alimentar não substitui refeições, é um coadjuvante de uma alimentação saudável"
Em outro momento, é explicado porque os atletas de final de semana não devem, via de regra, consumir suplementos alimentares:
"Angelita alerta aos atletas de fim de semana, ou aqueles que malham duas ou três vezes semanais, que não consumam suplemento alimentar, pois, se usado de forma inadequada, podem provocar aumento de peso ou causar danos renais. O ideal é que busquem orientação de um profissional nutricionista ou médico".
Confira a reportagem completa do Jornal A Hora dos Vales de Lajeado
em 11 de agosto de 2010
(clique na imagem para ampliar)
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
quinta-feira, 12 de agosto de 2010
Nutrição esportiva aplicada ao futebol
A nutricionista Angelita Ewald, de Lajeado - RS, promoveu essa semana no Clube Esportivo Lajeadense uma palestra sobre nutrição esportiva para os jogadores do clube.
Foram abordados temas como a alimentação para os jogadores de futebol, estabelecendo um cardápio adequado para atletas e ressaltando a importância de uma boa alimentação na vida de um esportista.
Foram abordados temas como a alimentação para os jogadores de futebol, estabelecendo um cardápio adequado para atletas e ressaltando a importância de uma boa alimentação na vida de um esportista.
Reportagem no Jornal Informativo do Vale de Lajeado
em 11 de agosto de 2010
(clique na imagem para ampliar)
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sexta-feira, 6 de agosto de 2010
Receita: biscoito de gergelim
O principal produto do gergelim são suas sementes que possuem elevado valor nutricional, em virtude de quantidades significativas de vitaminas, principalmente do complexo B e de constituintes minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, sódio, zinco e selênio.
As sementes fornecem óleo muito rico em ácidos graxos insaturados, oléico (47%) e linoléico (41%), além de vários constituintes secundários como sesamol, sesamina, sesamolina e gama tocoferol que determinam sua elevada qualidade, em especial a estabilidade química em decorrência da resistência à rancificação por oxidação, propriedade atribuída ao sesamol. O teor de óleo representa de 44% a 58% do peso das sementes.
Suas sementes podem ser usadas como tempero em saladas e arroz, ou ingerido diariamente. A semente torrada e moída (farinha) é usada como massa para biscoito, bolachas, bolos, doces, sopas, mingaus, pães e pastas, que podem ser empregada também no enriquecimento de alimentos, sobretudo os da merenda escolar. No Nordeste do Brasil, as sementes do gergelim são tradicionalmente usadas no preparo de alimentos como paçocas, cocadas, tijolinhos, fubá e pé-de-moleque.
As preparações caseiras de uso interno e externo são recomendadas pela medicina popular. O chá das folhas é adstringente para diarréia; o óleo das sementes é usado em emplastros contra queimaduras e ainda galactagogo, anti-reumático e antiinflamatório. Na aromaterapia, é base para as composições sinérgicas dos óleos essenciais.
Receita: Biscoito de Gergelim
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de gergelim
1 xícara (chá) de açúcar
250 g de amido de milho
250 g de farinha de trigo
100 g de margarina
2 colheres (sobremesa) de fermento
3 ovos
1 colher (chá) de sal
Modo de preparar:
Torrar as sementes de gergelim e triturar no liquidificador. Bater a margarina com açúcar até ficar um creme. Juntar os ovos. Acrescentar a farinha de gergelim, o amido de milho, o fermento, o sal e a farinha de trigo, até desprender das mãos. Enrolar a massa e cortar em quadradinhos. Colocar sementes de gergelim para decorar e amassar com garfo. Assar em forno brando. Cada tabuleiro leva aproximadamente 20 minutos para assar.
Rendimento:
500 g de biscoitos
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
segunda-feira, 2 de agosto de 2010
Você sabe o que é fome oculta?
CAUSA
Normalmente, a fome oculta é imperceptível e aparece sem que o indivíduo perceba. Não está necessariamente relacionada ao baixo grau de escolaridade ou a más condições sócio-econômicas. Ela atinge qualquer camada social. Os mais pobres porque não comem o suficiente, a classe mais favorecida, muitas vezes, porque não gosta de vegetais. O problema, no entanto, torna-se mais grave em regiões menos desenvolvidas e, consequentemente mais pobres.
Entre as pessoas de alto poder aquisitivo é reflexo principalmente de modismos, falta de conhecimento sobre os alimentos e tabus. No Brasil, mesmo em regiões desenvolvidas, como o Sudeste, a carência de vitamina A, por exemplo, atinge até 35% das pessoas de alguns grupos de risco. Isto ocorre também em países ricos como Holanda e Estados Unidos. A Fome Oculta afeta uma em cada quatro pessoas no mundo.
A Síndrome da Fome Oculta afeta principalmente quem faz exercícios aeróbicos em excesso. Isso acontece porque, durante os exercícios, o corpo queima, além de calorias, muitos nutrientes como vitaminas e sais minerais, sendo estes nem sempre repostos. A pessoa pode até comer o número necessário de calorias diárias, mas se a alimentação não for variada, o corpo continua com "fome", sentindo falta dos nutrientes vitais ao seu funcionamento.
A situação agrava-se quando concluímos que, na maioria das vezes, quem faz exercícios físicos, normalmente se preocupa com sua forma física, comendo menos que o necessário para não engordar, ou mesmo se submetendo a constantes dietas da moda, que acabam enfraquecendo o organismo.
Porém, o exercício físico não é o único culpado pela Fome Oculta. O estresse, associado ao estilo de vida das grandes cidades também "rouba" nutrientes do corpo. Vermes intestinais podem estar usufruindo dos nutrientes que deveriam ser usados por você.
Outras situações também levam a um gasto extra de nutrientes. Numa cirurgia, por exemplo, o consumo energético é aumentado em até 25%. A cada grau de febre superior a 37°, consome-se até 12% a mais de energia corporal, e durante uma infecção grave, pode aumentar em até 70%.
SINTOMAS
Os primeiros sinais são, músculos contraídos ou doloridos e cãibras, que acontecem quando falta magnésio no corpo. Depois vem cansaço, fraqueza e irritabilidade. Se a pessoa continua fazendo exercícios demais e se alimentando mal, pode chegar à exaustão física. Pequenas carências de vitaminas podem provocar sintomas como o sangramento vaginal, alterações na pele e mucosas, queda de cabelos, cansaço e alterações na formação de colágeno.
COMO EVITAR A FOME OCULTA
Para prevenir a Fome Oculta, só mesmo uma alimentação que inclua todos os grupos alimentares. Frutas, verduras, legumes, proteínas e carboidratos devem ser consumidos todos os dias. Os alimentos devem ser consumidos de forma balanceada, sem exageros ou escassez. A variedade deve ser a grande inimiga da Fome Oculta. Uma boa dica é fazer sempre pratos bem coloridos. A vitamina é que dá cor aos alimentos, por isso um prato colorido normalmente também é mais nutritivo.
A alimentação inadequada pode ser resolvida por meio da educação alimentar. Desde o desmame, a criança deve receber uma alimentação que a habitue a ingerir nutrientes importantes para o crescimento e a prevenção de doenças. Por exemplo, o indivíduo desde cedo deve ser acostumado a comer, também, alimentos de origem vegetal. Nesse sentido, os pais e educadores têm um papel fundamental no que diz respeito à orientação do jovem, pois assim os hábitos alimentares adequados são criados desde cedo.
CARÊNCIAS NUTRICIONAIS
As deficiências de vitamina A, ferro e iodo são priorizadas pela Organização Mundial da Saúde, pois são as três maiores carências nutricionais mundiais.
Segundo o Instituto de Nutrição da UFRJ, no Brasil, onde 90% das famílias têm acesso ao sal iodado, a deficiência do micronutriente já não é problema. Porém, sua carência promove alterações no sistema nervoso e durante a gestação, esta carência pode resultar em um retardo mental do bebê.
Já o ferro é encontrado em carnes e vegetais folhosos e o que dificulta sua absorção são os chás, cafés, refrigerantes, leite e o baixo consumo de vitamina C. Sua carência provoca alterações nos sistemas nervoso e hematopoiético (produtor da hemoglobina, que dá a cor vermelha ao sangue), levando à fraqueza, baixo rendimento e descontrole emocional.
Quase 1 bilhão de pessoas no mundo sofre de deficiência de vitamina A, segundo a Organização Mundial da Saúde. Sua carência provoca alterações na visão, podendo chegar à cegueira (na carência extrema), alterações no sistema de defesa, que levam a infecções e problemas na pele. As fontes mais importantes de vitamina A são o fígado, ovos, leite e derivados, vegetais verdes e de amarelo intenso.
REFERÊNCIAS:
OMS: Organização Mundial da Saúde
Instituto de Nutrição da UFRJNutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sexta-feira, 30 de julho de 2010
Lajeadense: Um novo técnico entra, mas o antigo não sai
Benhur, o novo técnico do Lajeadense
Com o inicio de uma nova temporada e com muito mais compromisso agora o Clube Esportivo Lajeadense iniciou as suas atividades dia 19.07.10.
Uma das novidades é a chegada do novo técnico, Benhur. Veja abaixo o currículo do novo técnico e ....Seja muito bem vindo!
Benhur Encina Pereira, 46 anos, natural de Santana do Livramento.
Iniciou a carreira como centro médio no Novo Hamburgo, em 1984, ano em que foi campeão da Copa Aceg. Ficou no Nóia até 1986. No ano seguinte, participou do acesso à Primeira Divisão do Gauchão pelo Aimoré, tendo ainda atuado no Glória de Vacaria e no Sport de Recife. Nas temporadas 88/89, fez parte do plantel do Vitória, na Bahia, do América, em São Paulo, retornando depois para o Novo Hamburgo. Em 1990, jogou pelo Avenida de Santa Cruz do Sul e em 1991, no Avaí, de Santa Catarina.
Nas temporadas 2004/05, retornou ao futebol ao futebol como gerente de futebol do Novo Hamburgo, e também trabalhou como auxiliar técino de Gilmar Iser, com quem conquistou os títulos da Copa Emídio Perondi e da Copa RS. Em 2006, assumiupela primeira vez como técnico, na equipe sub-20 do Nóia, alcançando a terceira colocação no Campeonato Gaúcho sa categoria. No mesmo ano, treinou também a equipe principal do Novo Hamburgo, já como técnico de futebol profissional. Em 2007 esteve no Aimoré de São Leopoldo e São José de Cachoeira do Sul, onde permaneceu até 2008, quando teve passagem pelo Cruzeiro de Porto Alegre. Em 2009, foi treinador do Sapucaiense e no segundo semestre reassumiu os trabalhos no Cruzeiro, de onde saiu vitorioso na disputa da Segundona Gaúcha desse ano.
Fotos: Caco Konzen
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
quinta-feira, 22 de julho de 2010
Mais esclarecimentos sobre o sódio
Reportagem no Jornal Informativo do Vale de Lajeado
em 20 de julho de 2010
Hipertensão: sal, sódio ou cloreto de sódio?
Hipertensão: sal, sódio ou cloreto de sódio?
Quando falamos de hipertensão ou da popularmente chamada "pressão alta", logo lembramos que os portadores desse mal precisam reduzir o sal da dieta.
Costuma-se recomendar a redução no consumo de sal porque ele é a principal fonte de sódio na alimentação, mas não é a única. O que muita gente não sabe é que tem muito sal escondido por aí.
A tabela nutricional das embalagens não informa a quantidade de sal e sim a de sódio - um dos componentes do sal de cozinha e o verdadeiro causador da pressão alta. Preste atenção: sal de cozinha é uma mistura de alguns sais, entre eles, o cloreto de sódio, ok?
O sódio sozinho não tem sabor, e não está apenas em alimentos salgados, mas também em conservantes (nitrito de sódio e nitrato de sódio), adoçantes (ciclamato de sódio e sacarina sódica), fermentos (bicarbonato de sódio) e realçadores de sabor (glutamato monossódico). Portanto o sódio é amplamente utilizado pela indústria alimentícia com a função de conservante.
Então, para saber quanto de sal tem realmente em um alimento industrializado, é preciso multiplicar o valor de sódio no rótulo por 2,5. Por exemplo: um alimento com 500 miligramas de sódio rerepsenta 1,25 gramas de sal. E não podemos nos esquecer de que muitos alimentos já contém naturalmente o elemento sódio.
Segundo a Organização Mundial da Saúde o consumo diário de sal não deve exceder seis gramas por dia - uma colher de chá ou uma tampinha de caneta BIC. A Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC) deve lançar, em breve, uma nova diretriz, reduzindo esse valor recomendando para cinco gramas.
Hipertenso ou não, vamos ficar atentos e observar mais os rótulos, porque tem muita gente achando que está acima do peso e pode, na realidade, é estar também muito inchado.
(clique na imagem para ampliar)
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
quinta-feira, 15 de julho de 2010
Cuidado com o sódio!
Reportagem no Jornal Informativo do Vale de Lajeado
em 13 de julho de 2010
Alerta para consumo excessivo de sal
Sociedade Brasileira de Cardiologia: pressão alta atinge 30% da população
em 13 de julho de 2010
Alerta para consumo excessivo de sal
Sociedade Brasileira de Cardiologia: pressão alta atinge 30% da população
(clique na imagem para ampliar)
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sexta-feira, 9 de julho de 2010
Receitas - Sopa creme de abóbora com hortelã
Valor calórico: 80 calorias por porção
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
1 kg de abóbora-moranga descascada e picada
1 tablete de caldo de carne
4 xícaras (chá) de leite desnatado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de hortelã picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a abóbora, o tablete de caldo de carne esfarelado, o leite e a cebola. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Misture e retire do fogo. Transfira a metade da sopa para o liquidificador e junte a hortelã. Bata por 1 minuto e despeje na panela com a sopa restante. Misture e distribua nos pratos.
Dicas:
Os alimentos mais calóricos devem ser ingeridos durante o dia, de preferência nas primeiras refeições, quando o corpo queima mais calorias. Para a noite, prefira pratos à base de Verduras e legumes, que têm menos calorias. Existem estudos que comprovam que uma pessoa emagrece comendo um determinado alimento de manhã e engorda comendo o mesmo alimento à noite.
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
sábado, 3 de julho de 2010
As três principais razões para tomar café da manhã
Reportagem no Jornal Informativo do Vale de Lajeado
em 29 de junho de 2010
As três principais razões para tomar café da manhã:
As três principais razões para tomar café da manhã:
1. Melhor desempenho: aqueles que tomam café da manhã tem uma atitude mais positiva diante da escola e do trabalho, além de um melhor desempenho. Um estudo efetuado na cidade de Boston, EUA, mostrou que crianças que começaram a tomar café da manhã aumentaram significativamente suas notas e chegaram atrasadas ou faltaram à aula com menos frequência.
2. Melhor nutrição global: pessoas que tomam café da manhã estão mais suscetíveis à aquisição dos nutrientes de que seus corpos necessitam. Um estudo de Louisiana descobriu que pessoas que pulavam essa refeição raramente alcançavam sequer dois terços das exigências nutricionais diárias, relativas à maioria dos minerais e das vitaminas.
3. Melhor controle de peso: o café da manhã eleva a taxa metabólica do corpo no começo da manhã. Assim, queimar calorias torna-se mais rápido do que se a refeição matinal houvesse sido pulada. Por isso, pessoas que tomam café da manhã mantém seu peso com maior facilidade do que aquelas que não o fazem.
Um estudo com 2,9 mil americanos, com idade entre 18 e 30 anos, e que durou uma década, mostrou que a ingestão do café da manhã diário pode reduzir o risco de obesidade ou o desenvolvimento de sinais que levam ao diabetes (síndrome de resistência à insulina) na faixa de 35% a 50% em relação as pessoas que "pulam" a refeição matinal.
E aí? Vamos acordar um pouco antes e começar o dia energizado com um belo café da manhã?
(clique na imagem para ampliar)
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
terça-feira, 29 de junho de 2010
Qual será a qualidade de vida do meu filho amanhã?
Hábitos alimentares: qual será a qualidade de vida do meu filho amanhã? Muitos pais me perguntam: "Como posso ajudar meu filho a comer direito"? A primeira resposta que sempre dou é: “Dando um bom exemplo”. E dar bom exemplo vai muito além de comer alface no almoço todos os dias. Não adianta falar em alimentação saudável, se levamos para casa refrigerante toda a semana.
Da mesma forma, se chegamos em casa cansados de noite e comentamos orgulhosos: “O dia estava tão corrido hoje, que nem consegui almoçar direito, lá pelas 15:00 hs comi rapidamente cachorro quente e um refri. A que conclusão seu filho chegará? principalmente, se para ele você é um herói e o que ele mais quer quando crescer é ser como você? Concluirá que isso é normal e continuará sua saga. Tenho certeza que não é este tipo de qualidade de vida que quer para seu filho.
Exemplos não são feitos somente de ações isoladas, envolvem palavras, diálogos, sentimentos, gestos, e inclusive um olhar carinhoso. Um bom exemplo começa com um bom café da manhã em família, sem pular refeições, com a organização diária do lanche a ser levado para a escola.
Sabendo da vida corrida que levamos divido algumas estratégias para melhorar a alimentação na esperança de multiplicar bons hábitos alimentares:
- Estimule seu filho a ter uma postura crítica diante dos comerciais sobre alimentos;
- Não estocar em casa biscoitos, chocolates, batatas fritas, refrigerantes e etc...
- Evitar alimentos fritos e não adicionar gordura desnecessária durante o preparo;
- Remover toda a gordura visível da carne, escolher produtos magros;
- Estimule o consumo de frutas, e produtos integrais;
- Ofereça sempre vegetais nas refeições;
- Não liberar refrigerantes durante a semana;
- Evite as refeições a frente da TV e computador;
- Estimule-o a conhecer novos sabores e envolva-se;
- Permita que ele participe da sua própria alimentação, observando o cardápio da escola desde as compras, até o preparo ajudando a decidir sobre o que é saudável;
- Não trocar um alimento por outro solicitado pela criança;
- Evite alimentos super industrializados.
Vamos refletir: temos muito a ganhar ajudando nossos filhos a desenvolverem bons hábitos alimentares, principalmente no que se refere à prevenção de doenças relacionadas com a alimentação como diabetes, hipertensão, cardiopatias, que hoje já assombram infelizmente a infância de muitas crianças.
Nutricionista
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Angelita Grebin Ewald
Lajeado - RS
CRN² 8064
Assinar:
Postagens (Atom)
